El pipilongo seco, es apreciado por su aroma y sabor únicos. Se obtiene de las bayas secas del árbol de pipilongo (Piper tuberculatum), que se utilizan en la gastronomía local para dar un toque especial a salsas, guisos y adobos. Este condimento también se emplea en la medicina tradicional por sus propiedades digestivas y estimulantes.
Cultivado en los Montes de Maria, por campesinos y familias que buscan con sus productos dar a conocer la región, su riqueza gastronómica y ‘Hacer Visible Lo Invisible’.
23 familias de los Montes de María hacen parte de ASOCOMAN, una organización comunitaria que reúne a productores y campesinos de la región para que puedan comercializar sus productos en nuevos mercados y se reconozca la variedad y diversidad agrícola de estos territorios. El ecosistema de los Montes de María permite el cultivo y producción de diferentes alimentos que forman parte de procesos agroecológicos de conservación del Bosque Seco Tropical.
