El achiote en grano, cultivado en Montes de María, Colombia, proviene de las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana). Estas semillas, conocidas por su color rojo intenso y su sabor distintivo, se utilizan ampliamente en la gastronomía para adobos, salsas, y como colorante natural en platos como arroz, carnes y pescados. Además de su uso culinario, el achiote tiene aplicaciones en la medicina tradicional y la industria cosmética por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Cultivado en los Montes de Maria, por campesinos y familias que buscan con sus productos dar a conocer la región, su riqueza gastronómica y ‘Hacer Visible Lo Invisible’.
23 familias de los Montes de María hacen parte de ASOCOMAN, una organización comunitaria que reúne a productores y campesinos de la región para que puedan comercializar sus productos en nuevos mercados y se reconozca la variedad y diversidad agrícola de estos territorios. El ecosistema de los Montes de María permite el cultivo y producción de diferentes alimentos que forman parte de procesos agroecológicos de conservación del Bosque Seco Tropical.
