La harina de popocho es un tipo de harina elaborada a partir del plátano popocho, una variedad de plátano cultivada en la región de los Montes de María, en Colombia. Esta harina se obtiene mediante un proceso que incluye el pelado, cortado, deshidratación y molienda de los plátanos popocho, resultando en un polvo fino y nutritivo. Rica en carbohidratos complejos, fibra, vitaminas A y C, así como minerales como potasio y magnesio, la harina de popocho es una opción nutritiva y versátil en la cocina. Es naturalmente libre de gluten, lo que la hace ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Se utiliza en la elaboración de panes, tortas, galletas y otros productos horneados, así como espesante en sopas, salsas y purés, y en bebidas nutritivas.
Cultivado en los Montes de Maria, por campesinos y familias que buscan con sus productos dar a conocer la región, su riqueza gastronómica y ‘Hacer Visible Lo Invisible’.
23 familias de los Montes de María hacen parte de ASOCOMAN, una organización comunitaria que reúne a productores y campesinos de la región para que puedan comercializar sus productos en nuevos mercados y se reconozca la variedad y diversidad agrícola de estos territorios. El ecosistema de los Montes de María permite el cultivo y producción de diferentes alimentos que forman parte de procesos agroecológicos de conservación del Bosque Seco Tropical. La flor de Jamaica, el ajonjolí, el frijol cuarentano, el pipilongo seco, la harina de hoja de yuca, el maíz cariaco y la miel montemariana son algunos de los productos más representativos de la región, cultivados por mujeres, campesinos y familias que encuentran en estos cultivos una manera de subsistir sin salir de sus territorios.
