El frijol cuarentano, cultivado en la región de Montes de María, Colombia, es una variedad de frijol conocida por su adaptabilidad y resistencia. Esta leguminosa es valorada tanto por su sabor como por su alto contenido nutricional, que incluye proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, hierro y otros minerales esenciales.
Cultivado en los Montes de Maria, por campesinos y familias que buscan con sus productos dar a conocer la región, su riqueza gastronómica y ‘Hacer Visible Lo Invisible’.
23 familias de los Montes de María hacen parte de ASOCOMAN, una organización comunitaria que reúne a productores y campesinos de la región para que puedan comercializar sus productos en nuevos mercados y se reconozca la variedad y diversidad agrícola de estos territorios. El ecosistema de los Montes de María permite el cultivo y producción de diferentes alimentos que forman parte de procesos agroecológicos de conservación del Bosque Seco Tropical.
