Aparte de ser considerado por muchos como un manjar, el chontaduro es una de las frutas más nutritivas pues es rico en proteínas y en grasas saludables, además de aportar al organismo fibra, hierro, calcio, magnesio, Omega 3 y 6 y vitaminas A,C y D. En Villagarzón, Putumayo, Clever Delgado consiguió convertir este manjar en harina y de esta forma poder incluir sus múltiples beneficios en preparaciones de panadería y pastelería.